Δυσανεξία στη γλουτένη – Ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγετε
Η μπορεί να σας προκαλέσει δυσφορία και να χρειαστεί να αλλάξετε τον τρόπο ζωής σας έτσι ώστε να διαχειριστείτε καλύτερα τα συμπτώματά της. Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί συμβαίνουν τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη, αλλά δεν φαίνεται να εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα, ούτε και να βλάπτει τον γαστρεντερικό σωλήνα.
Πολλοί, επίσης λανθασμένα, μπερδεύουν την με την αλλεργία στα προϊόντα με σιτάρι ή την κοιλιοκάκη. Ωστόσο τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη είναι λιγότερο σοβαρά και από τα δύο.
Ποια είναι τα πρώτα σημάδια που θα πρέπει να προσέξετε
Η σωστή διάγνωση είναι σημαντική. Δείτε έναν γιατρό αν αισθάνεστε οποιοδήποτε από τα παρακάτω συμπτώματα:
- Κόπωση
- Ανορεξία
- Ανησυχία
- Φούσκωμα
- Κοιλιακό άλγος
- Δύσοσμα αέρια
- Τάση προς έμετο
- Πόνο στις αρθρώσεις
- Δυσκοιλιότητα ή διάρροια
Το άτομο που παρουσιάζει τα προαναφερθέντα συμπτώματα θα πρέπει να προχωρήσει σε εξετάσεις αίματος. Οι αιματολογικές εξετάσεις θα προβούν στον έλεγχο αντισωμάτων έπειτα από κατανάλωση γλουτένης. Οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη διαθέτουν στο αίμα τους αντισώματα έναντι αυτών των πρωτεϊνών.
Αυτές οι διαγνωστικές εξετάσεις ανιχνεύουν τα αντισώματα με ειδικές τεχνικές κατά του ενδομυΐου (ΕΜΑ), της γλιαδίνης (AGA) και της ιστικής τρανσγλουταμινάσης (tTG), αν και δεν χρειάζεται να εκτελεστούν όλες μαζί. Φροντίστε να φάτε κανονικά πριν από την αιματολογική εξέταση.
Ποιες τροφές να αποφεύγετε
- σιτάρι και οποιαδήποτε παράγωγα του σίτου
- κριθάρι, συμπεριλαμβανομένης της βύνης
- σίκαλη
- ζύμη ζυθοποιίας που προέρχεται συνήθως από μπύρα
Αυτή η πρακτική εξάλειψης της γλουτένης από την διατροφή αποκλείει πολλά διαφορετικά είδη τροφίμων και ποτών.
Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα και ποτά που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν:
- ζυμαρικά
- ψωμί και αρτοσκευάσματα
- πολλά ψημένα προϊόντα
- ζυμαρικά
- κράκερ
- σιτηρά
- τηγανίτες, βάφλες και κρέπες
- μπισκότα
- σάλτσες
- μπύρες
- ποτά βύνης
Πώς θα κάνετε το τετραήμερο τεστ γλουτένης;
Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπεράσετε τη δυσανεξία στη γλουτένη είναι να την αφαιρέσετε από τη διατροφή σας. Η Δρ Μέγκαν Ρόσι εξηγεί ότι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποκλείσετε όλες τις πηγές γλουτένης από τη διατροφή σας για δύο εβδομάδες.
Ζητήστε από ένα φίλο ή μέλος της οικογένειάς σας, να συμπεριλάβει στη διατροφή σας μια φέτα ψωμί σταρένιο ή μια αντίστοιχη εικονική τροφή (placebo) για έως και τέσσερις ημέρες.
Ημέρα 1: Ξεκινήστε με μια φέτα από την υπό δοκιμή τροφή (δεν θα ξέρετε ποια είναι) με το γεύμα σας.
Ημέρα 2: Τσεκάρετε αν έχετε συμπτώματα. Εάν εμφανίσετε κάποιο περίεργο σύμπτωμα, περιμένετε μερικές ημέρες μέχρι να υποχωρήσει και στη συνέχεια επαναλάβετε με τη μισή δόση της υπό δοκιμή τροφής. Εάν δεν έχετε συμπτώματα, προσθέστε δύο μερίδες από την τροφή στο γεύμα σας.
Ημέρα 3: Αξιολογήστε ξανά τα συμπτώματά σας. Εάν έχετε συμπτώματα, περιμένετε για λίγο και όταν υποχωρήσουν, δοκιμάστε άλλη τροφή και επαναλάβετε τη διαδικασία της πρώτης ημέρας. Εάν δεν έχετε συμπτώματα, προσθέστε τρεις μερίδες από τη δοκιμαστική τροφή.
Ημέρα 4: Ελέγξτε τα συμπτώματά σας. Εάν έχετε κάποια από αυτά, περιμένετε μερικές ημέρες μέχρι να υποχωρήσουν και μετά επαναλάβετε τα βήματα από την 1η ημέρα χρησιμοποιώντας άλλη τροφή. Εάν δεν έχετε συμπτώματα, δοκιμάστε μια δεύτερη τροφή (σταρένιο ψωμί ή placebo) για άλλες τέσσερις ημέρες.
Μόλις ολοκληρώσετε τo τεστ και με τις δύο τροφές, ζητήστε από το άτομο που σας βοηθά να σας αποκαλύψει ποια ήταν η τροφή που περιείχε γλουτένη.
Εάν δεν είχατε συμπτώματα με το σταρένιο ψωμί, κατά πάσα πιθανότητα η δυσανεξία σας δεν αφορά το σιτάρι / τη γλουτένη.
Εάν είχατε κάποια συμπτώματα όταν φάγατε ψωμί, επαναλάβετε τη διαδικασία προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ή μισή σκελίδα σκόρδο στο γεύμα, για να διαπιστώσετε αν το πρόβλημα οφείλεται στη γλουτένη ή σε ένα άλλο συστατικό του ψωμιού, τις φρουκτάνες.